Just another WordPress.com weblog

Arkiv för kategorin ‘Lunch & middag’

Hamburgare med mos på palsternacka

Ikväll blev det hemlagad hamburgare (pressad i form, endast grillkrydda på), och mos gjort på enbart palsternacka. Kryddad med salt, svartpeppar, rosmarin och koriander.

Men man kan gå helt bananas och krydda med curry, chili, vitlök, ingefära – whatever! Palsternacka är neutralt i smaken åt det sötare hållet. Svingott både som mos och som bitar i ugn, och billigt!

Dottern fick sin favoriträtt, potatisklyftor i ugn (hela fem potatisar!) med hamburgare och ketchup. 

500 g blandfärs = 4 hamburgare. Så två portioner med hamburgare och mos åker in i frysen 😊👍🏻👏🏻

Köttfärs med quinoa

kottfarsqinoua

(5 portioner)

• 1 gul lök delas och steks i olja eller matfett.
• 500 g blandfärs eller nötfärs steks och finfördelas.
• Krydda med salt, vitlök och chilipulver.
• 2 finrivna morötter blandas ner.
• 1 pkt tomatkross med chilismak blandas ner.
• 1 pkt kidneybönor (avsköljda) blandas ner.
• 4 dl röd quinoa kokas och blandas ner sist, eller på tallriken.

Quinoa är små frön som det spricker ut en svans på när man kokar dem. Örten quinoa är perfekt för att ersätta ris, pasta eller potatis, och den smakar i princip ingenting så det krävs att den andra maten är smakrik.

Fröna är proteinrika (vilket gör dig mätt länge), fettsnåla och innehåller både kalcium och järn. Örten innehåller dessutom kalium, som behövs för att reglera kroppens vätskebalans och för att musklerna ska fungera optimalt.

Morgondagens middag klar

Imorgon hinner jag inte laga middag. Direkt efter jobbet ska jag hem och vila en stund och sen ska jag jobba i Danshallen hela kvällen.

Men äta måste jag ju göra mellan jobben så ikväll lagade jag morgondagens middag. Fyra matlådor blev det så jag har lunch och middag på lördag också, och lunch på söndag. När barnen är hos sin pappa lagar jag gärna mycket mat och äter samma mat i flera dagar.

20140102-184005.jpg

Tortillabrödpizza

20130312-073323.jpg

  • 1 st tortillabröd (5 pp)
  • 2 msk chilisås (2 pp)
  • 50 g skinka (1 pp)
  • 1 svamp i småbitar (0 pp)
  • 20 g rivost 28% (2 pp)
  • 1/3 skivad banan (0 pp)

Det finns extratjocka tortillabröd med texten ”används till pizza”. Paketen innehåller fyra bröd. Gör en pizza till middag, och sen har du tre färdiga luncher.

Fyllningen kan man variera, just den här var barnvänlig. Salladskyckling, tonfisk, lök, curry, och salami tänker jag testa.

Dagens Må bra-val #lagamat

I helgen har jag lagat mat. I går gjorde jag pizzor på tortillabröd (9 pp) och idag en gryta med kyckling, bacon, lök, Kelda/chilisås och till det fullkornspasta (11 pp).

Sju portionsburkar har jag i kylen och bättre start på veckan kan jag inte få. Sen gjorde jag en ny sats med musli också till frukosten.

20130310-205750.jpg

20130310-205805.jpg

Dagens lunch: Två byttor

salladolaxNu har Hemköp börjat med Dagens lunch också 🙂 Så i dag blev det en bytta med sallad och en bytta med lax i dragonsås. Jättegott! Dagens lunch serveras kall i olika byttor som man får plocka ihop själv i lösvikt. Min lax gick till cirka 30 kr. Sen mikrar man maten. Ibland vill man ha varm mat.

Annat de serverade var kålpudding, köttfärsbiffar, korv stroganoff och någon gryta. Plus tillbehören ris, potatis, potatismos, potatisgratäng och potatissallad. Men jag valde som sagt att ta sallad ur salladsbuffévagnen i stället.

Enda nackdelen är byttorna som går direkt i soporna 😦 Inte så miljövänligt!

 

Stora bitar lök

Korv stroganoff och fullkornspasta blev det till middag idag. Jag lagade maten innan träningen och åt den efteråt. Gott!

Många hackar löken superfint för att inte barnen ska lacka ihop. Jag skär i stället stora bitar så de kan peta bort löken. Antioxidanterna i löken kommer fram bättre när löken är skuren i stora bitar. Har jag läst någonstans.

20130116-202554.jpg

Fisksoppa med kräftost

Hittade ett recept på Joggandesunds blogg som jag bara var tvungen att testa. Det var så gott och enkelt, och genialt att använda mjukost som smaksättare! Ska klura på andra kombinationer med andra mjukostar.

20130109-190807.jpg

Fisksoppa med kräftost (4 port)

  • Skala och dela två morötter i små bitar. Gör detsamma med två lökar, men låt bitarna vara lite större, typ smala klyftor.
  • Stek lök och morötter i rikligt med smör i en gryta tills löken är blank och mjuk. Salta och peppra. OBS: inte för hög värme för löken ska inte få färg.
  • Tillsätt 1 liter vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong. Koka i 10-15 min tills morötterna är mjuka.
  • Tillsätt 200 g kräftmjukost (17%) och lite dill, och låt koka upp.
  • Dela 400 g torsk i kuber och lägg i soppan. Låt sjuda ca 10 min. OBS: inte koka för då går fisken sönder.

Morots- och apelsinsoppa

(3 portioner)

  • Skala och riv fyra morötter och lägg i en gryta.
  • Dela och pressa fyra apelsiner. Lägg fruktsaft och fruktkött i grytan.
  • Tillsätt riven färsk ingefära (1 cm) och en pressad vitlöksklyfta.
  • Häll på 8 dl vatten och tillsätt 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i 15 min.
  • Dela en chorizokorv per portion i mindre bitar och stek dessa.
  • Mixa soppan slät med stavmixer (så gott det går), koka upp och servera med korven.

20121003-182159.jpg

Palsternackasoppa

(2-3 portioner)

  • Skiva och strimla två skivor kassler per portion och stek dessa.
  • Dela en gul lök i klyftor och stek i smör i en gryta på låg värme tills löken är mjuk och glansig.
  • Tillsätt 1 liter vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong.
  • Skala och dela 4 normalstora palsternackor i småbitar. Skala och dela ca 1 cm färsk ingefära. Lägg grönsakerna i vattnet.
  • Koka i ca 20 min tills palsternackan är mjuk.
  • Mixa soppan slät med stavmixer.
  • Låt koka upp, smaka av med salt.
  • Lägg kasslern i botten på soppskålen och häll på soppan.

20120927-204209.jpg

Etikettmoln